主料:
白菜，
5大片，
猪肉馅，
250克，
胡萝卜，
1/2根，
香菇，
4朵
辅料:
大料，
3颗，
桂皮，
4克，
花椒，
2大勺，
甘草，
14片，
丁香，
8粒，
草果，
2粒，
五香粉，
2大勺，
白胡椒粉，
1大勺，
干辣椒，
10支，
清水，
4800毫升，
酱油，
500毫升，
米酒，
200毫升，
冰糖，
150克，
味精，
2.5大勺，
盐，
3大勺辣豆瓣酱，2大勺大葱，
80克，
老姜，
80克卤肉粉，2大勺
配料:
盐，
少许，
白胡椒粉，
少许，
香油，
少许，
淀粉，
少许，
姜末，
少许，
葱适量卤白菜卷的做法步骤
1.准备原料。
2.将配料中的所有材料放入锅中，大火煮开，转小火煮40分钟，熬成卤汤待用。
3.白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。
4.捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。
5.胡萝卜和香菇切碎。
6.倒入肉馅中，加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。
7.将白菜放到案板上摊开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。
8.由下至上卷一圈。
9.再将两边的菜叶往中间折起。
10.继续向前方卷起。
11.最后用牙签固定接缝处，依次做好所有的白菜卷。
12.锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可（泡一会再捞出更入味）。
小窍门&温馨提示
贴心提示：
由于卤汤已经很咸了，所以在拌肉馅时最好少放调料，尤其是盐的用量要掌握好。
不同食材使用同一锅卤汤时，最好分锅卤制，以免串味。
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